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            承德:腊月二十五民俗 家家户户磨豆腐
            来 源:承德文明网    发表时间:2016-01-14

              

            豆腐制作过程中

                 

            刚出锅的豆腐

                  

            刚出锅的豆浆,先来两碗尝尝

                一进腊月,家家户户就为过年忙活起来。“二十五磨豆腐,二十六宰年猪肉,二十七杀年鸡,二十八把面发,二十九满街走,三十晚上,除夕守岁,玩一宿。”这句在承德流传很久的谚语将年根儿底下的承德县十一道河乡的村民们生活演绎得紧张而有序。 
              做豆腐有几道工序,洗豆子、磨豆子、加热水、过包、烧开了点卤水、压包,一般来说一斤豆子能出两斤半豆腐。 
              要经过一个多小时的操作,新出锅的热汤豆腐便呈现在眼前,毫不夸张的说,热汤豆腐在承德农村是一道非常诱人的“佳肴”。刚出锅的豆腐新鲜嫩滑,蘸着韭菜花,辣椒趁热入口,不需要咀嚼,自然滑入喉咙,豆腐本身的豆香弥漫口中,稍后再喝上一口浓浓的豆浆,虽然是一道极为普通的农家食物,却饱含着浓浓的年味儿。

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